一方水土一番味,首届广东省省级非遗食

读创/深圳商报记者聂灿通讯员张钟辉

食在岭南尽风流。记者获悉，随着春节脚步的临近，一场以岭南名品为主的美食盛会将在深圳开启。首届广东省省级非遗食品展暨岭南特色食品联展12月9日在位于宝安的深圳民俗文化产业园正式开启大幕。包含糕点、腊味、茶叶、鲜食为主的岭南美食将在展会上一一现身，让人大快朵颐的同时，领略“食在岭南”的美妙滋味。

首届广东省省级非遗食品展暨岭南特色食品联展由广东省食品行业协会主办，深圳市合成号食品有限公司承办，并获得深圳市宝安区传统文化协会、广东省岭南特色食品推广中心的支持。

“应有尽有，岭南非遗美食荟萃”

据介绍，此次食品联展包含88家广东省级以上非物质文化遗产食品企业、家广东省岭南特色食品企业。大家耳熟能详且风味独特的食品将一一亮相，如潮州腐乳饼、佛山盲公饼、佛山九江煎堆、东莞李全和麦芽糖、电白炒米饼、合成号云片糕、中山咀香园杏仁饼、番禺沙湾水牛奶、沙井蚝、梅州客家娘酒、东莞矮仔肠、斗门鸭扎包、潮州单丛、紫金竹壳茶、江门李锦记蚝油、新会陈皮、英德红茶、陆河擂茶、南雄板鸭等广东岭南代表性食品。

应有尽有，岭南风味，是此次联展的亮点。广东省食品行业协会相关负责人表示，民以食为天，自古而然。在岭南，食乃大过天，无论豪宴家餐，均材质精良、滋补宜人、清淡可口，遂有“食在岭南”之誉，“此次活动，旨在促进非物质文化遗产食品行业健康发展，非遗传播、展示和交流，以资源共享和平台共享推动非遗产业化和岭南特色食品商业化发展，提高非遗及岭南特色食品行业市场竞争力、助力乡村振兴。”

承办方、深圳百年合成号传承人陈淦忠表示，岁末年关之际，举办“食在岭南”食品大展于深圳湾畔，其间既有非遗珍品，又有创意新品，尽揽粤东粤西粤北与珠三角各处美味佳肴，定将色香味搅动众人味蕾，为即将到来的年春节增添丰富的年味。

“一方水土一番味，餐桌上的文化”

岭南文化是悠久的中华文化的组成部分，基于独特的地理环境和历史条件，以农业文化和海洋文化为源头，在发展过程中吸取和融汇中原文化、海洋文化，逐渐形成自身特色的饮食文化，孕育发展形成了岭南特色的非物质文化遗产。

记者了解到，首届广东省省级非遗食品展暨岭南食品联展为期一个多月，将持续至年1月18日。12月9日活动开幕式当天，将举办非遗文化论坛，邀请国内知名学者、专家出席，以“一方水土一番味”为主题，热议当下的非遗饮食文化。

与此同时，广东省岭南特色食品非遗传承教育基地、广东省岭南特色食品推广中心将在开幕当天正式揭牌。未来，基地与推广中心成立后，将收集整理广东个省级以上岭南特色食品非遗项目传承脉络、技艺特点、传承载体等内容，制作宣传展板，在基地内进行宣传展示，并接受中小学生、青少年以及其他游客参观学习，集中展示岭南特色非遗食品文化和风貌，以新媒体营运思维、现代性企业经营的创新商业营运模式，用时代语言和商业策划重新定位，将岭南特色食品非遗项目集中展示并向市场推广。

“五大展区，尽显绝妙风味”

粤地饮食，各有千秋。广府菜用料广博、烹调精细、养生保健；潮州菜专精海鲜、选料考究、高端大气；客家菜始于中原、乡土浓郁、咸香得宜。而由菜系派生之食品，亦各具其味、各展其貌，其声名早已超越岭南而广布四海矣。

值得一提的是，此次联展主展馆设于广东省岭南特色食品推广中心展厅（深圳市宝安区新安街道兴东社区群力二路1号深圳民俗文化产业园），别具匠心，以岭南江河文化为布展路线，主推五大特色展厅：东江展区、西江展区、北江展区、韩江展区和珠江展区。不同的展区对应不同的风味和饮食文化，正应和“一方水土一番味”的活动主题。如东江展区对应客家文化饮食，名品包括擂茶、茶籽油、艾粄、盐焗鸡、山水豆腐；西江展区对应肇庆、新兴、三水佛山一带广府文化美食；北江展区兼具客家、广府文化特色，鱼米之乡，出产大量名优特产；韩江展区对应广为流传的潮汕佳肴；珠江展区则是交融荟萃，乃岭南风物集大成者。

据悉，联展期间，还将举办丰富的非遗体验、免费品尝、美食交流、交易等系列活动。参与市民可免费参观岭南特色食品展、DIY体验非遗小食制作、品尝岭南特色小食。

审读：孙世建

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