敲黑板江门一阿姨靠32条厨房秘诀,让全

下厨房到底有多难，每当看到那些小女生把厨房弄得鸡飞蛋打，甚至把厨房都烧了~

原生态版番茄炒蛋

小编这里有32条祖传至江门大妈的厨房实用秘笈，家家必备，每一条都炒鸡实用，赶紧学起来！

1.）炖牛肉的秘密

一般家庭炖牛肉都会花费很多时间，其实这里面有个小窍门，只要在炖牛肉的时候加入一小撮茶叶（纱布包好）同煮，牛肉很快就能炖烂而且味道鲜美

2.）切肉的秘密

关于切肉，猪牛羊会有不同，处理猪肉一定要顺着猪肉的纹路切，这样猪肉炒出来才不容易散，而切牛羊肉则相反，一定要逆着肉的纹路垂直刀切，这样煮熟后才好咬

3.）锁住骨头汤营养

煮骨头汤时可以加一小勺醋，这样可以使骨头里的钙和磷更易于融入汤中，同时也能很好保存汤里的维生素；如果觉得汤太腻，还可以加入几块新鲜橘皮，增加鲜味还能去油腻。

4.）绿豆汤速成

煮绿豆汤前，先把绿豆放进铁锅中炒10分钟再加水放入锅中，很快就能煮烂。但是炒制的时候要注意火候，千万不要炒焦了。

5.）完美煮鸡蛋

煮鸡蛋的时候，很容易“碰”爆蛋了，一个是因为你加的水没有没过鸡蛋，受热不均，还有，你可以加点醋或者加点盐，就可以防止蛋壳裂开。

6.）如何煮一碗好水饺

煮水饺的时候，发现很容易就会粘锅底或者是刮破皮，一个是你放的开水不够，还有你可以在水开以后加点盐，再下饺子，饺子味道鲜美不粘连，而且还能开水不溢出来。

7.）面条不沾不糊

“你饿不饿？我煮个面给你吃”...为了避免面条变成面糊。在煮面条的时候，可以先加少许食用盐，另外在下面条以前加一小勺食用油还能防止面汤起泡沫、溢出锅。

8.）六分钟溏心蛋

煮鸡蛋时候，一家人的口味也不同，有人喜欢吃全熟的，有人喜欢溏心蛋，你可以选择先烧开水，然后再加鸡蛋，6分钟左右溏心蛋，全熟的鸡蛋大概是10~15分钟，过一下凉水更容易剥蛋壳

9.）炒青菜秘诀

炒菜的时候，如果方法不对，蔬菜就容易变黄变软，煮菜的时候应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。煮菜汤，一定要等水烧开以后再放菜，还可以放些淀粉。

10.）炖老母鸡

炖老母鸡时候，要炖很久而且老肉吃起来肉质柴还很难嚼，可以在锅里加入二三十颗黄豆一起炖，这样熟得快而且汤更加鲜美；煮得时候加点山楂，鸡肉更容易炖烂。

11.）美味烧豆腐

豆腐味道寡淡，如果在烧豆腐的时候加入少许豆腐乳或者汁，味道芳香

12.）煎鸡蛋全攻略

煎荷包蛋，先将带壳生鸡蛋用开水泡一分钟，然后再等油开以后，随便怎么打都可以保证鸡蛋的完整，在蛋黄即将凝固的时候浇上一点冷开水，蛋黄会又黄又嫩

煎鸡蛋时候，等油热后加一点面粉，蛋会煎得黄亮，还能防止油溅得到处都是。

炒鸡蛋时，加几滴醋，炒蛋质地松软味香，还可以加一点砂糖，使蛋白质凝固温度上升，保持水性。

13.）茄子不变黑

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

14.）土豆不变黑

炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

15.）豆芽去腥味

炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。

16.）肉菜加鲜味

想要给肉菜提鲜，其实不需要加味精。在炒肉菜的时候，如果放盐过早就会熟得慢，在肉菜将熟的时候加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。

17.）错把醋当酱油补救

因为瓶子外观颜色相似，在烹调时，把酱油错当成食醋到，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。

18.）煮糊牛奶的补救

有时候不小心不看火，把牛奶煮糊了，可以放点盐，等冷却以后口感更佳！

19.）炒菜补救

如果菜太酸，可以加一个皮蛋捣碎

如果菜太辣，可以加鸡蛋一起炒，或者放点醋降低辣度

如果菜太苦，也可以加点醋

20.）汤放多盐补救

如果不小心在汤里放了太多盐，太咸，这时候不方便兑水，还可以放几块土豆或者豆腐或番茄到汤里，也可以将一把米用纱布包起来放在汤中。

21.）炖鱼

炖鱼汤，要先把鱼用葱姜煎香，然后要加冷水，这样鱼汤才不会有腥味。而且最好一次加满水，如果加水会减少了鱼的鲜味。

22.）煮白粥

先淘米，然后放冷冻室冷藏结冰，到用的时候，先将大米用开水烧开10分钟，然后再盖上盖子熄火闷10分钟，这样就会有一锅绵滑的白粥。

23.）山药去皮诀窍

最近喜欢一道菜——蓝莓山药，虽然做起来很简单，但是山药去皮的时候，又滑又痒，难以忍受。你只需要将山药切断，在热水中煮两分钟，再去皮，上面这些都不再是问题。

24.）五分钟速成熟玉米

玉米从后面切开，不要剥去外衣，然后用凉水洗一下，直接放在微波炉里，高火叮4分钟，等上1分钟，再把玉米拿出来。这样的玉米好吃还不会流水。

25.）煮猪肚

在煮猪肚的时候，千万不能先放盐，要等煮熟以后，准备要吃的时候再放，不然猪肚就会缩得像牛筋一样硬！

26.）炒虾仁

我们在炒虾仁的时候，可以提前在虾仁中加入一些小苏打，抓匀腌制一小会儿，这样炒出来的虾仁不仅色泽晶莹，还有嚼劲。

27.）厨房除蟑螂

厨房里可能经常会有蟑螂小强的光顾，，可以放一些夹竹桃叶，不过要注意不要让小朋友碰到。

28.）粮食不长虫秘诀

可以在存放大米的盒子，米桶，米缸里，放上一两瓣大蒜或者八角，就可以避免长虫的困扰。

29.）茶杯清洁

茶杯用久了会有茶渍残留在杯子上，这时候用点小苏打或者用牙膏刷一下，就会光亮如新。

30.）纱布洗碗

洗碗的时候，总会有很多油渍残留在洗碗布上，如果用纱布洗会更加干净且耐用（药店有售）

31.）豆腐去腥味

豆腐在下锅以前，先在开水里浸泡10分钟，这样就能去掉卤水味，还能使豆腐更加绵软可口。

32.）切洋葱辣眼睛

很多人在切洋葱的时候都忍不住会感动，因为切洋葱时候会挥发刺激性的物质，只要你这时候把切洋葱的刀放到冷水里浸泡一段时间再切就不会辣眼睛。

怎么样？上面讲到的这32条重点，你都划对了吗？

▍法律顾问：赵冬亮律师▍南日律师事务所

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