吃货福音新会最受欢迎的湘菜馆探店记

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　　而今,随着一家家湘菜馆开业,新会人也对小炒肉、剁椒鱼头等都有了一定的了解,而湖南人也能在新会找到最为地道的家乡菜。经过一番探访试吃，小编逐一为大家介绍新会最受欢迎的6家湘菜馆。

美好食光

　　老式自行车、留声机、复古老站台……来到美好食光新会店，如同登上了时光列车，仿佛一下子回到了30多年前。这样一家用心装潢的店是广州餐道餐饮服务有限公司旗下的特色品牌。古汉养生鸡、有秘方的肉、黄金鱼头王、臭豆腐……特色湘菜为食客们带来记忆中的湖南味道，同时提出“各种辣度由你掌控”的饮食观点，不辣、微辣还是让辣味来得更猛烈些，全由顾客自己说了算，让湘菜成为新会都市新时尚。

　　一片片排列整齐的腊肉、撒放均匀的葱花和辣椒、铁板上吱吱作响的油，这道湘西腊肉呈现在食客眼前的是日本菜的精致和仪式感。创作这道菜的是美好食光的主厨，他拥有12年烹饪湘菜的经验。据他介绍，这道菜选用湖南农村熏制25天的湘西腊肉，通过铁板烧制，将腊肉本身的香味发挥了出来。如此讲究的一道菜，吃起来必然是浓香四溢，回味绵长，却又不会太咸，适合新会本地人的口味。

烧汁边鱼这道菜颇受食客欢迎，29元就有一条鱼，汁美味香，过瘾又下饭。据厨师介绍，这道菜所用的边鱼都是野生边鱼，汁水是秘制的。

　　虽处二楼，却宾客满座。他们只为相聚，吃上一顿地道的家乡菜。

湘聚楼有着多种传统湖南特色菜，笔者从餐厅服务员处了解到，剁椒鱼头，蒸鸡这类的传统彩色一直都是食客们必点的菜式。

　　虽处二楼，却宾客满座。他们只为相聚，吃上一顿地道的家乡菜。

　　湘聚楼有着多种传统湖南特色菜，笔者从餐厅服务员处了解到，剁椒鱼头，蒸鸡这类的传统彩色一直都是食客们必点的菜式。

　　剁椒鱼头想必大家都有听说过，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，其制作过程虽然简单，但风味别具一格。从菜品上看，整体色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。滋味丰富的剁椒鱼头，对喜欢吃鱼的人来说简直就是一道佳肴。即使是对鱼不感兴趣的人，看到菜品的色泽如此鲜艳，也会忍不住一尝美味呢！

　　“”是湖南长沙、湘潭、株洲三市的电话区号。顾名思义，这里卖的就是湖南风味的小龙虾！

“小龙虾”的主打菜式是小龙虾与冒菜。这里的小龙虾令“虾迷”们沉浸其中，无法自拔。

　　据食客反映，餐厅对小龙虾的清洗处理，例如抽虾线（虾线为虾的消化道）比他们想象中还要干净，这令他们很舒心。

　　另外，食客们还说，这里的小龙虾肉质丰满，吃起来很新鲜，辣度适中，虾味浓郁。

　　乡巴佬餐厅装修简单朴素，白墙、水泥地、木头桌椅……室内风格和店名保持着高度一致，有湖南乡村小菜馆的感觉。店内使用的餐具也是绘有大公鸡等经典图案的大口厚瓷碗。在这里用餐，会让身在新会的湖南人有回家般的亲切感，“妈妈的味道”更是让人想甩开膀子大吃一通。

　茶油炒土鸡这道菜的重点在于“茶油”和“土鸡”，乡巴佬的土鸡选用湖南衡阳土鸡，晚上从衡阳发货，早上就到了新会，可谓夕发朝至的家乡味。夹上一块鸡肉放入嘴里，肉质非常细腻，没有半点粗糙感。慢慢品味，鸡肉非常甜美。加上辣椒汁的辣味，不但有鸡肉香，还有一种香辣的味道。茶油则是野山茶果提炼而成的食用油，澄清透明，气味清香，炒出来的土鸡颜色鲜艳明亮，甚是好看。

　　这道去骨腊猪脚软糯却又不失筋道，口感非常粉嫩，腊猪脚经过一番熏制，入味浓香。

　　“香！香！香！”这是厨师涂师傅给笔者描述得最为简洁、生动、有力的一句。“香”是形容“湘格里拉”餐厅里的特色火锅——腊猪脚火锅。涂师傅的手艺来自于妈妈的指导，菜品不需任何修饰，仅有的一份朴实，便足以沁入食客的心脾。

湖南常德腊猪脚，跟广东本土的腊肉有着天壤之别，主要差异在于它们的制作方法各不相同。湖南腊猪脚取自非饲料养殖的新鲜猪，猪脚上盐晾晒，大约两周后，便挂起进行长期烟熏。并且在烟熏的节奏上要慢，慢慢熏，温度由外入内，时间越长，品质越好，制作出的便是色泽金黄、味道咸香的湖南腊猪脚。

腊猪脚含有丰富的胶原蛋白，对人体非常有益，经过长时间熏制后仍能保存其丰富的营养。腊猪脚最具特色的做法便是以火锅的形式呈现。腊猪脚火锅以腊猪脚作为主材料，配以调味材料熬制而成。腊猪脚火锅的口感更是独特，咸香、爽口、有嚼劲，上桌时还要点着小火炉，一边熬一边吃，这就是腊猪脚火锅独有的特色。涂师傅说，他运用了家传的制作方法，用优质的腊猪脚来制做火锅，这确实是自己的一道拿手好菜，同时也是属于湖南的一道特色菜！

（转发本条 　　说起津市牛肉粉，湖南本地人或是去过湖南的人，都会知道。“津市牛肉粉”是国家地理标志保护产品，更是湖南津市最有名特色小吃，俨然“米粉湘军”中的重型轰炸机，对吃货的味蕾进行轰炸。新会的这家湖南常德津市牛肉粉也吸引了不少食客的目光。

　　判定一碗汤粉是否好吃，首要看汤底，汤好，粉就好吃；判定一碗汤粉是否重口味，则要看浇头味道是否够厚够重，沉得入吃货的胃里和心里，才称得上是一碗重口味的粉。

　　湖南常德津市的牛肉粉正是好吃又重口味的粉，汤鲜美丰富、粉滑嫩弹牙，牛肉与牛杂则夹带着鲜香麻辣，别有一番风味。

　　最后，如果你吃过以上菜式，点击右下角“写评论”，写出你的食评，入选食评将免费获得一道神秘菜式。

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长按







































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