YES88五邑经贸生活网

江门，作为一个美食天堂，地道小吃自然数不胜数！所以小编今天决定吐血整理江门小吃特辑！没有最齐全，只有更齐全，欢迎各位小伙伴再补充补充哦~~

这口感，这烹调手法，看着就醉了！就算有些现在很难买得到，自己diy也是可以有的哦，赶紧学起来！！！

1.荷塘鱼饼

据历史记载，荷塘鱼饼是用唐朝宫廷秘方制作的。荷塘镇鱼饼最出名的当数“忠记鱼饼”,据悉其所做鱼饼有几道工序，首先是选取来自台山、鹤山、惠州等优质水源里的鲮鱼，把鱼去除刺骨，接着把肉绞碎。然后配料摔打，纯手工将鱼肉进行摔打，最后煎熟。

荷塘鱼饼两面金黄、皮稍焦，进口弹牙，鱼肉质感爽滑。

2.司前温蛋

这是新会司前很出名的小吃，把鹌鹑蛋煮熟后，加上香料、黑豆、芝麻等配料把鹌鹑蛋腌制成司前温蛋。

司前温蛋味醇香浓、细腻滑润。

3.糖不甩

这也是新会司前很出名的小吃，主要用糯米粉和麦芽糖（现多以白糖取代）制作，类似油炸汤圆，但没有馅料。

糖不甩由于粉比较薄，比油炸汤圆更松软，甜而不腻，趁热吃非常可口。

4.恩平牛脚皮

牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧，经过清洗、去毛、脱皮去骨、解剖、用秘制香料熬制成为可口美味的地道小吃。

恩平牛脚皮用最简单的两个字来概括就是“鲜”和“脆”，入口的第一感觉是酱汁的酥香和鲜甜，之后隐藏着浓浓的牛肉香味，随之而来的是爽脆无比的口感，细心品尝会有不同层次的感觉。

5.蒸蛋糕

这是江门本地人过年过节必备糕点。跟西饼店的蛋糕不一样，蒸蛋糕不经烤焗，而是将鸡蛋白糖等原材料放至抹油的盘子里，再用沸水蒸。

蒸蛋糕的口感可能没有西式蛋糕那么松软，但是较为天然健康，鸡蛋味道相对突出。

6.鸡屎藤饼

这是广东，特别是江门五邑地区清明节必备的过节小吃。江门人做鸡屎藤饼是先用石磨把鸡屎藤叶磨成细碎状，晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉，然后加入红糖、水等调成面团，煮熟加入糯米干粉，再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼，再用蒸笼猛火蒸熟。

鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味，但久闻有一股沁人肺腑的清香。所以鸡屎藤饼味道清香可口。

7.恩平烧饼

过去烧饼是一种祭品，现在已成为颇具特色的恩平美食，是返乡恩平人和外来游客的至爱手信之一。恩平烧饼用碓仔舂出米粉，粘米与糯米三七开，加些糖后做成饼，经过十天的发酵后，烤制成烧饼。

烧饼吃到嘴里酥软柔嫩，香甜可口，尤其是刚出锅的烧饼，爽口香脆，即使放上几天也能保持新鲜的口感。

8.肉粽

吃粽子是江门人端午节必备“动作”。现在不少本地人也把肉粽当成是日常早餐宵夜食用，在一些早餐店可以买到肉粽。江门传统的肉粽是用糯米、猪肉、绿豆和咸蛋做主料，而其中的猪肉通常会切成条状，腌制一天，充分将调料渗入猪肉内。新会传统的肉粽还会放入土产“鸡子豆”。包好的粽子外形像枕头，要放大锅里经过6个小时左右的蒸煮。

肉粽咸香可口，油润不腻。

9.枧水粽

枧水粽和肉粽做法相似，只是要在淘米后加入食用碱，再以豆沙或者西米作馅，再加入苏木，待蒸熟后呈金黄色，脆滑油光。因为裹着一段苏木，枧水粽会透出一种晶莹的紫红色，寓意着“好意头”。枧水粽脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味。

10.咸汤圆

江门咸汤圆的味道全来自于汤。汤的材料包括虾米，冬菇，猪肉丝，香菜末，鸡肉丝，萝卜丝，也有些地方用浮皮、鱼片、鱼滑等材料。台山等地的汤圆是用糯米粉做成小汤圆，没有馅，而新会则会在汤圆内放入切成小块的黄糖。

咸汤圆汤鲜料足，特别是有馅的咸汤圆，汤底有点咸，汤圆有点甜，别具风味。

11.油糍、油角

它们过去用于拜神和互相馈赠，是过年过节必备食品。油糍主要是用糯米粉油炸而成，没有馅。而油角则是面团包上花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼沙糖等再油炸。

因为过年时江门人都会吃它们，所以这是专属江门的年味，香脆可口。

12.糍糕

过年过节也会吃这种小吃，早餐店跟酒楼也有贩卖这种糍糕。加入红豆粒的“红豆糍”，加入花生仁的“花生糍，加入香芋的“芋头糕”.....像红豆糍是以粘米粉和糖为主要原料加工制作，用铁盘、铝盘等蒸熟；芋头糕是用蒸熟捣烂的芋头跟糯米粉一起做的糍，上面有虾米、冬菇、腊肠和腊肉等材料。

红豆糍这种甜糍糕清甜爽口，有冰冰凉凉的感觉；芋头糍这种咸糍糕则咸香可口。

13.白糖糕

白糖糕一种非常古老的汉族小吃，最早始创于明朝广东顺德。但是现在江门人会在中秋清明等节日吃白糖糕，江门不少早餐店、酒楼都有贩卖白糖糕。白糖糕是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。

白糖糕清甜爽口，弹牙烟韧。

14.钵仔糕

钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。相关文献指出钵仔糕首创于江门台山，已有数百年的历史。传统的钵仔糕以粘米粉、水、白糖或黄糖(二选一)为材料。而改良的钵仔糕在台山也不少见，是在传统配方基础上，加入澄面、生粉等。

钵仔糕晶莹剔透、爽滑可口、弹齿不沾牙。现在的钵仔糕已经发展到有芒果、红豆、绿豆、椰子、香芋等味道。

15.艾糍

艾糍是传统的汉族小吃，一般在清明节食用。江门人喜欢到田野采摘艾叶用来制作“艾糍”，将艾叶变成汁，然后和入大米、糯米，磨成粉做成皮子，再包入豆沙馅，熏肥肠伴芥菜末等，放进锅里蒸熟。上锅蒸好，通常会在艾饼底下垫上一张圆形的淡竹叶，小小的点心透着股清香，看上去像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯，甜而不腻。

16.出糍

这是开平十分地道的一味小吃，平常在街上买不到，只有在乡村或传统婚嫁的时候，才能吃得上的一味点心，通常由女家亲人做的。它是用糯米粉做成的团，通常是两个团放在一块叶子上，意为成双成对，里面的馅料是糖，意为甜甜蜜蜜，团糍上面缀有花生红枣，意为早生贵子。

出糍咬下去甜甜的、黏黏的，口感十分的好。

17.豆角糍

又称豆腐角，豆角糍是恩平的一种典型的特色小吃，在恩平是像豆浆、油条一样平常的食物。在长宽约20×7厘米的粉皮上刷上一点花生油，撒上芝麻粒，再把豆角（即有馅的豆腐角）在椒盐上滚一滚，然后放在粉皮上，最后借助一支小银针，用皮儿把豆角卷起来，就可以做成一个可爱的豆角糍。

豆角糍外脆里韧，柔软酥香，带芝麻香的口感使人欲罢不能。

18.禾苔

类似饺子，不过皮是虾饺粉做的，长条型，两头尖，蔬菜瘦肉馅，一般做这个分有馅和无馅的，有馅的就这么吃，无馅的就沾着麻油酱油吃。

据闻禾苔这种点心的产生，就是因为开平乡下春耕忙碌，人们觉得带饭去田里吃太麻烦，于是就做成一种用粉皮包着肉菜馅的点心，这就是禾苔。

（来源网络）

YES88五邑经贸生活网官方







































北京治白癜风的儿童医院
北京哪家医院白癜风专科最好

转载请注明：http://www.jiangmenzx.com/jmsrk/3180.html