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採訪“金燕西洋牛油糕”負責人何才弟女士，別名金燕。

何才弟女士的別名叫做“金燕”，當年，她十幾歲到澳門時，工作艱辛，生活窘迫，三年來足不出戶。直到有一天，何女士遇到了一名貴人，貴人告訴她:“你要改名，這可改寫你的命運。”在貴人的指點下，何女士決定給自己一個別名──“金燕”，希望自己能像燕子一樣，自由自在，更富裕。

幾年後，何女士因緣湊巧地嫁到林家，林家姑媽在一位土生姑娘Deleste家當了幾十年的工人，林家姑媽傳承了這位土生姑娘精湛的手藝，這位土生姑娘擅於製作葡式糕點餅食，一直在南灣海邊的舊式住宅開設工場，出品專供澳門土生葡人家庭與達官貴族購買。

後來，林家姑媽認為何女士是合適的繼承人，希望何女士可以接手經營。於是，她便向姑媽提出開舖經營的接手條件，因為她認為過去生意是住家式經營，較為封閉，希望能將林家生意發揚光大。

店舖於年正式營業，也順理成章地命名為“金燕西洋牛油糕葡式食品”。

年土生廚藝更被列入澳門非物質文化遺產，當中有西洋牛油糕，豆撈，面龜，蟲仔餅等等，是澳門唯一獨家製造，全部都是祖傳古法、手工製造，無添加的健康食品，堅持澳門特色和澳門製造。

金燕參加活力週始於年的江門站，坦言起初參展時膽戰心驚，因不認識人，後來在貴人的引薦下，成為澳門餅食業商會的會員。對江門站印象最深刻，貨品短時間內售罄，更需多次補貨。當時江門有大型進口公司希望上架“金燕”產品，要求“金燕”提供“澳門製造”牌照，無奈的是，因“金燕”是店鋪式經營，無法提供需要在澳門設廠才能批給之“澳門製造”牌照，於是上架銷售計劃便擱置了。在訪問過程中，何女士表示理解政府已盡力協助中小企成長，但衷心希望政府在牌照批給過程中，能豁免中小企部分申請條件。

此外，多名投資商曾找她洽商合作事宜，但因條件不合。最終，何女士決定放棄合作，她認為”金燕”根基穩固，可以慢慢飛向更高、更遠的地方。

年，在參與活力週期間，同時加入了澳門跨境電商平台及內地電商平台，藉此拓展在內地的銷售渠道，延續展會推廣效果。

今年3月，“金燕”榮獲極具分量的“中國飯店金馬獎-中國最具投資價值餐飲品牌”，獲得評審委員會高度評價。報名參加獎項甄選時，何女士認為自家產品有特色，一定要報名參加，當收到獲獎通知時，甚是高興。這不僅是對企業的鼓勵，同時也是對經營者最大的鼓舞。

當被問及將來是否為“金燕”做品牌升級時，何女士很肯定地告訴小編，“這是必須的，面對新型社會，要不斷向前進步，但礙於資金問題，不能一步到位。傳統文化是沒有‘包裝’的，也不需要，包裝是為了維持品質，因為產品本身不含添加劑，保質期短。”她也很自豪地透露，許多老客戶不在乎包裝，他們看重的是質量，傳統手工製作的味道。發展優質產品，傳承傳統文化，需要企業的堅持。

7年前，店鋪只售賣3個品種：蟲仔餅、豆撈和牛油糕，現在已出產數十個品種，以土生葡式產品為主，亦不乏中西式。何女士表示，現在已開始物色其他店舖，正在籌備第二家分店，分店將於12月份開張。熱衷參加展會的她，認為透過展會，能有效地推廣自家產品，令更多人認識土生葡式文化。談及手藝傳承時，何女士笑說，“雖多人上門拜師，但謹受當日的承諾，只傳給家族後代。”

何女士很喜歡笑，笑，果然凝聚著許多正能量。

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