喜讯江门市技师学院培训学员勇夺江门市

年12月13-16日“粤菜师傅”技能大赛（江门）暨“粤菜师傅”工程展示会在江门市东湖广场拉开帷幕。我院省际技能扶贫培训学员，来自四川甘孜泸定县的刘成勇、雷元华学员制作的“川菌金瓜环”和“川粤友谊”两道菜获得了省际技能展示优胜一等奖（第一名），来自广西龙州县学员农伟星、邓辉制作的“美味鱼茸羹”、“百香果凤尾虾”获得了省际技能展示优胜二等奖（第三名）。

川菌金瓜环（一等奖）

川粤友谊（一等奖）

作品“川菌金瓜环”以四川甘孜羊肚菌、江门开平金瓜为主材料，羊肚菌味道鲜美，益肠理气，金瓜含有大量的果胶护肠胃，两者相结合，是一道鲜美益肠养胃的美食。“川粤友谊”以四川甘孜纯松茸野生菌、江门台山生蚝为主材料，两种食材营养丰富，野味独特、鲜味突出，通过粤式“炖”的烹饪，突出两种食材的鲜味和功效，形成一道强身健体的养生美食。本次参赛获奖的两道菜是我院“粤菜师傅”大师工作室专门为四川省际技能扶贫培训开发的菜式。

两道作品“川粤食材”与“煮炖烹调”的完美结合，使菜式色、香、味俱全，营养丰富，受到大赛评委和嘉宾的一致点赞。

市人大常委会副主任、市总工会主席顾达华为四川甘孜泸定组获奖选手颁发了获奖证书和奖牌，并合影留念。

赛前，远赴千里来到江门的广西、四川的学员们到我院省级“粤菜师傅”培训基地参观学习，了解学院“粤菜师傅”工程对于提升城乡劳动者就业创业水平，助推乡村振兴发展，促进城乡劳动者技能就业、技能致富的情况，实地观摩学习中式烹调、中式面点等实操技能的现场教学，结合在实践中存在的技能提升问题向专业导师讨教烹调理念及具体的制作方法，在省级“粤菜师傅”大师工作室导师的指导下，培训学员亲自动手操作，进一步提升了菜式制作的烹调技艺。

广东省“粤菜师傅”大师工作室烹饪名师区溢培给刘成勇学员菜品点评指导

省级扶贫学员与学生交流川菜技艺

“粤菜师傅”工程开展以来，江门市技师学院本着主动担当、积极作为的态度，发挥烹饪专业和广东省“粤菜师傅”大师工作室特长，大力推进“粤菜师傅”省际对口帮扶工作，学院以校政合作方式，与江门市蓬江区人社局、鹤山市人社局合作，为广西崇左市天等县、龙州县和四川甘孜州泸定县等帮扶地区开展“粤菜师傅”省际技能扶贫培训，截至年12月，共培训人次，通过建立培训点、研修工作站、创业示范点等三大载体，形成系统化长效机制，将“粤菜师傅”工程与振兴乡村经济相结合，为省际帮扶地区村民送上“粤菜”技能大礼。

▲江门-四川甘孜州泸定县第一期“粤菜师傅”技能培训班

▲江门-四川甘孜州泸定县第二期“粤菜师傅”技能培训班

▲蓬江区-广西崇左天等县“粤菜师傅”技能培训班

▲鹤山-广西龙州县“粤菜师傅”技能培训班

培训科、信息服务系供稿

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