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丨江门美食丨这里的鱼皮角和鱼蓉粥，可能是

来源：江门市时间：2017-8-8

世遗文化中国侨都

来到古劳水乡，茶山上吃水浸鸡，在河边吃河中鲜，村中还能吃到特色的鱼皮角和鱼蓉粥。在这里，不仅可以品到独特的美食，还能乘舟领略珠三角原始的水乡“东方威尼斯”的独特魅力；如果你是一位武术或者中国传统文化爱好者，还可以体验咏春拳的力量和柔情。

河鲜虾

河鲜鱼

古劳，是典型的岭南传统水乡。一口口鱼塘，一条条围墩，密密麻麻状如蜘蛛网的大小河涌，构成一幅幅如诗如画的美景，让人沉醉其中，素有“东方威尼斯”的美誉。

古劳水乡

清冽的西江水给古劳带来了地道的河鲜美食，河虾、西江鳊鱼、西江鲤、西江钳鱼等都是古劳的特产。古劳河鲜美食品种之多，不胜枚举，味道之美，久久难忘。

特色河鲜

西江鱼鲜

百年美味丨升平鱼皮角

古劳美食首推升平鱼皮角，原产地为古劳上升的升平墟，已有百年历史。其特色是制作精美，小巧玲珑，皮薄馅靓，味道鲜美。升平鱼皮角选料上乘：鱼肉选自当地产的鲜活鲩鱼，拌以肥瘦参半的猪肉，另加冬菇、马蹄、陈皮、胡椒、葱花等十多种配料捣制；外皮粉料用一级生粉与澄面制成。

鱼皮角的做工十分精细，片皮、捣馅、包馅全用传统手工艺；角皮特别注重刀工，薄而不破，滑而不烂。鱼皮角包好后，放置于小蒸笼中用猛火蒸熟。出锅的鱼皮角鱼香扑鼻，肉香醉人，绝无鱼腥味。进食时，不流不溢，滑腻爽口，齿颊留香，以当地特制的酱料佐食，更为惹味。

招牌美食丨双桥鱼蓉粥

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据《美丽江门》丛书及网络整理

部分图片摘自网络，版权归作者所有

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