江门美食印象

作者｜区柱龙

--江门--

—美/食/印/象—

江门，别名五邑，被誉为最美侨乡，这里名人明星辈出；这里有赤坎影视城，开平碉楼，古劳水乡，小鸟天堂，圭峰山等众多美丽的风景名胜；这里有鱼饼，豆腐角，古井烧鹅，广陈皮，盆菜，美食美味让漂洋过海的华侨们魂牵梦萦……

爱好美食的我，此次出行当然少不了品尝美味。作为“吃货”，更是珍惜每一餐美食。这次出游主要是以侨乡地道美食为主，恩平风味黄鳝煲仔饭与帝都温泉的大盆菜，使我的印象最为深刻。

煲仔饭是当地人家常饭菜之一。黄鳝饭虽然普通，但是要制作得好，也要讲究功夫。听导游说是一种繁复的做法：选用手指粗的肥美黄鳝，先去骨起肉，用鳝骨煲出一煲靓汤，然后用这些汤来煲饭；鳝肉则拆成细丝，调味，待饭将熟时，放入黄鳝于饭上，继续煮至饭熟。掀起锅盖，一股浓郁的鳝香、饭香扑面而来，鳝鱼丝也是细小修长，吃入口中，正如其诱人卖相，饭粒与黄鳝肉丝相伴入口，鳝味丝丝入扣。大伙都吃得特得劲，连锅巴都没留下。当然，锅巴更香。

傍晚来到帝都温泉，晚餐是大盆菜，光听名字则能想象出它的霸气。若你亲眼目睹，定对其心生爱恋。我作为广东本地人，对盆菜再熟悉不过，每逢佳节，百菜荟萃，千味尽收是对盆菜最贴切的评价。如今越来越多的家庭团年饭也瞄准了盆菜。在帝都温泉酒店我们品尝到了这丰盛的盆宴，一饱口福。其实，做好一道菜不难，但要把多味调和并做到汁液交融，味美而引人，没有十足功底，谈何容易！没上菜之前同事们一个个都很好奇，东瞅西瞧的，想一探究竟，这是怎样的一盆菜？等大盆菜上桌子之后，大家也算是目睹了堪称色香味俱全的大盆菜，可谓是“大美味一盆中，大伙其乐融融”啊！

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