江门小吃食材丰富，美食天堂
你知道梁启超的故乡吗？你知道哪里是中国第一侨乡吗？你知道让子弹飞的取景地在哪吗？你知道蔡李佛拳的发源地在何处吗？
这里是江门，别名五邑。来江门吃小吃美食，最好选择摊位集中的食街，尤其是夜排挡，少不了人山人海。
↓↓↓
▼荷塘鱼饼
荷塘鱼饼是把鲮鱼去除刺骨，接着把肉绞碎，然后配料摔打，纯手工将鱼肉进行摔打，最后煎熟。鱼饼两面金黄、皮稍焦，进口弹牙，鱼肉质感爽滑。
▼荷塘鱼饼
把鹌鹑蛋煮熟后，加上香料、黑豆、芝麻等配料把鹌鹑蛋腌制成司前温蛋,味醇香浓、细腻滑润。
▼糖不甩
糖不甩用糯米粉和麦芽糖（现多以白糖取代）制作，类似油炸汤圆，但没有馅料。由于粉比较薄，比油炸汤圆更松软，甜而不腻，趁热吃非常可口。
▼恩平牛脚皮
牛脚皮其实就是牛脚跟上的肉茧，经过清洗、去毛、脱皮去骨、解剖、用秘制香料熬制成为可口美味的地道小吃。既有酱汁的酥香和鲜甜，又隐藏着浓浓的牛肉香味，细心品尝会有不同层次的感觉。
▼鸡屎藤饼
先用石磨把鸡屎藤叶磨成细碎状，晒干再与泡好的糯米同磨成湿粉，然后加入红糖、水等调成面团，煮熟加入糯米干粉，再用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼，再用蒸笼猛火蒸熟。
▼恩平烧饼
用碓仔舂出米粉，粘米与糯米三七开，加些糖后做成饼，经过十天的发酵后，烤制成烧饼。吃到嘴里酥软柔嫩，香甜可口，尤其是刚出锅的烧饼，爽口香脆，即使放上几天也能保持新鲜的口感。
▼枧水粽
枧水粽脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味。做法与肉粽相似，只是要在淘米后加入食用碱，再以豆沙或者西米作馅，再加入苏木，待蒸熟后呈金黄色，脆滑油光。因为裹着一段苏木，枧水粽会透出一种晶莹的紫红色，寓意着“好意头”。
▼咸汤圆
江门咸汤圆的味道全来自于汤。汤的材料包括虾米，冬菇，猪肉丝，香菜末，鸡肉丝，萝卜丝，也有些地方用浮皮、鱼片、鱼滑等材料。有些地方是用糯米粉做成小汤圆，没有馅，而新会则会在汤圆内放入切成小块的黄糖。
▼豆角糍
豆角糍又称豆腐角，外脆里韧，柔软酥香，带芝麻香的口感使人欲罢不能。在长宽约20×7厘米的粉皮上刷上一点花生油，撒上芝麻粒，再把豆角（即有馅的豆腐角）在椒盐上滚一滚，然后放在粉皮上，最后借助一支小银针，用皮儿把豆角卷起来，就可以做成一个可爱的豆角糍。
▼禾苔
类似饺子，不过皮是虾饺粉做的，长条型，两头尖，蔬菜瘦肉馅，分为有馅和无馅两种，有馅的直接吃，无馅的就沾着麻油酱油吃。
▼濑粉
濑粉是恩平地区中秋佳节的主食。吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作。濑粉选用质量较好的粘米，舂粉晒干备用。吃时用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味。
我是“馋嘴小栈”
一辆穿梭在大街小巷的小吃车
每天为你带来一个地方的小吃美食
赞赏
转载请注明：http://www.jiangmenzx.com/jmsls/2575.html
- 没有推荐文章
- 没有热点文章
