江门地区四大名粽,哪款是你的最爱
今天就是端午节啦！
今年端午节，本世纪罕见！天文专家表示：今年的端午节有些特别
它是21世纪最晚的三次端午节中的一次
每逢端午佳节
南北方人民就会对
粽子“咸甜之好”话题乐此不疲
这个时候
往往只有广东人会笑而不语
在江门
不同地区的粽子其口味
用料和包裹方法也不尽相同
各具特色
今天
我们就一起来看看五邑地区几种
颇有特色的粽子吧！
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台山扭角粽台山粽，是五邑地区的特色粽
外形四角多边
因其粽角是扭的所以又叫扭角粽
肥猪肉/腊肠、糯米、花生、绿豆、咸蛋黄、虾米等，甚至加上瑶柱、鲍鱼等辅料，这些都是江门人爱吃的美食。除了这些用料外，馅料里面还会放用盐腌过的红榄香草中草药，药名“红丝线”，不仅可以消除肉和糯米的腻感，还有清肺止咳、散淤止血的功效。
辨别正宗台山粽的方法是看粽子里是否有花生，里面的肉是否有碎碎的红榄香草。
开平“驸马粽”在江门
“驸马粽”可谓家喻户晓的“明星选手”
它是开平特产，始于宋代
在南宋灭亡后，方驸马带着公主来到开平定居，时常想念宫廷的美点，于是让仆人用本地产的糯米、豆类、猪肉等食材做成美点。为了方便携带、存放，就用大竹叶和蓢古叶带包裹起来，形状如同现在的粽子一样，因此被称作“驸马粽”。“驸马粽”很快就在塘口古宅一带流传开来，成为开平必不可少的一道美食。
红榄香草腌肉包裹糯米绿豆或者花生是开平比较传统的做法，但是，现在开平人家庭根据自己喜欢的口味添加各种食材，例如肥猪肉、咸蛋黄、腊肠、栗子、瑶柱、虾米、花生、绿豆等食材，任自己搭配。
鹤山绿豆带壳粽鹤山粽采用纵横捆扎的方式捆实
外形像枕头
粽子用料通常的做法绿豆是去壳的
但鹤山粽用料的绿豆是带壳的
鹤山粽子比较家常，多以普通馅料为主，例如五花肉、咸蛋黄、栗子和绿豆等。做馅料的五花肉通常会切成条状，用油盐糖酱和米酒调味，腌制一天，充分将调料渗入五花肉内。如果加入花生、眉豆、腰豆等，吃起来口感更加丰富。去壳绿豆做的粽子口感细滑，带壳绿豆做的粽子口感更香滑，这就是鹤山粽特别之处。
恩平蓢古裹粽子恩平粽保留传统的做法
其制作工序繁多，蒸煮时间长
纯粹是个手工活
裹粽子的带子是一种叫蓢古野生植物，两边是带刺的，割回来后要用刀削去刺，削成细条。用这种蓢古带包扎的粽子特别扎实，而且粽子里面的米能受热均匀，蒸煮后的粽散发出独特的香味，且保存数日不变味。
广东粽子是真正的平民美食
最好吃的粽子
永远不会出自哪个商家开的店铺
它最有可能存在于哪个老小区
脾气不大好的阿婆家中
或者你姑妈同事的亲戚的朋友圈里
江门“四大名粽”，哪款是你的最爱？
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素材来源：江门零距离
编辑：零仔
出品：江门零距离
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