这样吃,才能吃出新会美食最地道的味儿

依托江门特殊的文化风情

五邑风味菜

既有岭南传统美食的工艺

又有海外五邑人创新的制作

既有本地特产的“风味”

又有不断改良发展的“侨味”

江门市下辖的三区四市

每一个市（区）都拥有优良的自然环境

孕育出美味的食材

五邑厨师顺“食”而为

以巧手烹制出

一道道极具特色的佳肴

可谓“美食遍江门”

前两期，我们“吃”遍了

蓬江区、江海区特色美食

今天

小编带大家一睹

新会美食的“缤纷多彩”

古井烧鹅

古井烧鹅是新会的一道特色名菜，其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。如今，新会古井镇烧鹅招牌林立的烧鹅街，仍然吸引众多游客不远千里前来品尝。

古井的烧鹅制作有其独特之处，从选鹅到烧鹅都很讲究。鹅每年有两造，古井烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳节前后一个半月的鹅苗，肉质最好。古井烧鹅以传统式的生抽王混白砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉及其别的秘制祖传秘方等为酱汁，塞进鹅肚内，以麦糖擦鹅身，再用荔枝木烧造，使烧鹅皮脆、色好，有独特香气。

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