悦游越知味
江门新会这一特色小吃
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连美国总统也吃过！
秋天吃正好哦~
快跟上悦游君来看看
到底是哪一道美食吧~~
你和我，都吃过的新会陈皮红豆沙。小小的一道甜品，却在年的国宴中用来招待美国总统尼克松。这道岭南特色传统甜品到底有什么魅力之处，能够登上“大雅之堂”，一起来回顾它走上国际舞台的历程。
新会陈皮红豆沙曾为国宴甜品
接待美国总统尼克松
前几年，新会区组织镇和部门的干部到北京进修学习，据一位学员回忆，在国务院办公厅工作的一位领导谈及新会，立即就想到出名的新会陈皮，又讲到当年接待美国总统尼克松的一段小故事。
▲年尼克松（右）访华，与毛泽东（左）握手
年中美关系破冰，美国总统尼克松访华。他当时负责接待工作。领导布置国宴中要上一道甜品。甜品虽小，但要做到合乎“国际惯例”，小而精，又要做出“中国特色”，令客人满意，亦颇费心思。接待人员想到了广东著名小食“新会陈皮红豆沙”。
▲新会陈皮红豆沙
他们挑选了新会陈皮，做了一道很精致考究的甜品，接待效果让人满意，他们很好地完成了这一任务。
“陈皮红豆沙”是岭南特色传统小食之一，入口感香甜，咽下觉清润。陈皮具有止咳化痰、消滞健胃、降血压、疏通血管等功效，红豆沙有清心养神、健脾益肾的作用。以新会老陈皮搭配靓红豆、冰糖做出的陈皮红豆沙，既是美食，又是保健食品。这道小甜品在广东虽然普通，但“登大雅之堂”却完全无愧。
除了陈皮红豆沙，
陈皮跟不同食物的搭配，
也可以烹调出别样的美味哦~
在江门，蒸、煮、煲、炖、甜品，
似乎都离不开陈皮，
它可以广泛配搭不同的菜式汤品，
陈皮水鸭汤、陈皮骨、陈皮乳鸽等
都是广东名菜。
陈皮八宝鸭
陈皮乳鸽
常常，江门人做饭的前奏是这样的：
先把一块陈皮放在清水中泡软，
刮掉里面的瓤，用刀切碎，盛在小碟里，
陈皮便准备登场了——
随便做什么菜，似乎它都可以派上用场，
尤其是做海鲜哦......
如果你想试一试地道的陈皮菜品，
那么小编强烈推荐
江门的这个地方
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彭伟宗摄
它，就是新会陈皮村，
在这里，你可以找到
集颜值与美味于一身的新会陈皮宴！
陈皮宴莉莉摄
在这里
每家店都有自己的独特风格，
无论多么嘴挑的食客，
都能找到自己喜爱的风味，
不信，一起来看看吧！
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陈皮骨
用老树陈皮腌制排骨24小时，非常入味，掌握好火候把腌制好的排骨炸成金黄色就可以了，新鲜出炉的排骨金黄诱人，吃起来酥脆可口，还带有陈皮的甘甜，是大小朋友都很喜欢的一道菜。
出品：侨乡人家
飘香五味鹅
选材是优良的马冈鹅，加上陈皮酱等一共20多种调味料，烹制一个小时而成，甜咸甘等五种味道搭配出新鲜的口感。切件装盘后的五味鹅，被淋上浓厚的原味酱汁，皮脆肉嫩，实在是太好吃了，禁不住就会多吃几块！
出品：侨乡人家
陈皮番茄
好看又好吃的开胃前菜，以冷盘的形式上菜，新鲜的番茄搭配酸甜的特制陈皮粉，味道清爽又解腻。
出品：恒益烧鹅陈皮村店
恒益烧鹅
恒益烧鹅选用的是乌须鹅，经过前期处理之后，把包括陈皮在内的调味包放入烧鹅的肚子里，用荔枝柴烧制而成，约用45分钟炮制而成。烧出来的鹅，皮带木香，泛着诱人的光泽，咬一口下去，皮脆肉厚，肉汁香浓，骨头都入味。
出品：恒益烧鹅陈皮村店
陈皮古法鲍鱼
选用新鲜的6头鲍鱼，烹制的时候除了调味之外还要加陈皮去腥味，这样煲出来的鲍鱼才能保证汁浓鲜美，装盘的时候再铺上一些陈皮丝。鲍鱼的鲜加陈皮的甘，令人回味无穷！
出品：顺德龙苑
鲜奶拼陈皮手撕猪手
大良煎牛奶比想象中的更滑更香，入口溶化，又甜又香。手撕猪手爽滑入味，在炎热的天气吃着很配哦。在夏季，这道菜还有三种口味可以选择（凉拌、芝麻、原味）。
出品：顺德龙苑
茅府陈皮骨
选用整条的猪排骨，摆出拱桥形状，十分有特色。这个陈皮骨是四川风味，酥炸的排骨加上撒上酱料，再加上黄的玉米粒和绿色的葱，少许辣椒，咸度适宜，风味独特。
出品：十八道盐帮菜
陈香鸭头王
处理好的鸭头加上陈皮、辣椒等秘制的配料卤制而成，鸭头非常入味，稍微带一点点辣，可是让人越吃越想吃哦！
出品：十八道盐帮菜
陈皮美食这么丰富，
你真的不试试吗？
来源：江门旅游、江门日报新会微事、网络资料等
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